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ふじたかなの"いつも美味しい!もの探し"

いつもな〜んか変わった美味しいもの食べたいっ!

超絶美味しいから揚げが食べたい、の巻

*お肉のレシピ








時々、無性に から揚げ が食べたくなる事ありません?







ドラマ、深夜食堂



大好きなんですけど、



私が1番美味しそうって身悶えする回は、











「から揚げとハイボール



このから揚げが、本当に美味しそうで、



から揚げ揚げる音と、



ハイボールの炭酸の泡の音



微妙に呼応して、



たまらないんですよね~kyu矢印上





唐揚げって、キライな人いませんよね~おいしそうDocomo_hart2











先日から







この本を読んでたら、



まずはから揚げが作ってみたくなりました!



大人の肉ドリル



松浦 達也 (著)















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この本は、





論理的な根拠に基づいて、



お肉の調理法を研究された本で、





だからと言って、



そんなに難しく書かれてもいないし、



レシピも家庭で出来るような調理法を紹介しているので、



一流シェフの参考書ともまた違った目線の、





家庭で料理するものにとってはすばらしい1冊だと思います!







とにかく勉強になるし、



美味しそうだし、作って食べてみたくなる!



で、唐揚げの作り方のポイントをあげると、







1)鶏肉をつけダレに10分漬け込み、揚げる前に鶏肉にタレを揉み込む。







2)片栗粉をまぶす。







2)中温の油で1分30秒揚げて、取り上げ4分間置き余熱で火を通す。

を2回続けて、最後に高温で10秒あげる。





*2度揚げって、めんどくさ~って思いますよね~



でも、私の作った感想では、



1度目の揚げが終わって、

肉を休ませておく間に、



次にあげる肉を鍋に入れて、

つぎの回の1度目をあげておく。



このローテーション方式で、

揚げると結果的には1度揚げを2回するのと

あまり変わらない時間で、

美味しく仕上がるって思いました。。。



作業の忙しさは増えはしますけど、

絶品の美味しいから揚げに情熱をかける者ならば、

それくらいはいたしかたありません。。。



(以上、私の私的考察でした。。。)




つけダレは



醤油大さじ1、砂糖小さじ1、水大さじ2、

酒小さじ1、塩ひとつまみ、

ニンニク(すりおろし)小さじ1/2、

生姜(すりおろし)小さじ1、

こしょう 適量






から揚げの美味しさのポイントは、



保水力UPのためのつけだれを、



加水率を上げるためにもみこむ事と、



余熱で火を入れてお肉を柔らかく仕上げる事。





家族はこの唐揚げ、絶賛していましたkyu矢印矢印矢印



外はかりっとしてなかはふんわりジューシーなんですっ!!!





ぜひぜひお試しくださいおかお(幸せ)





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