塩豚とプルーンのポークビーンズでメキシカンなトルティーヤラップ

塩豚とプルーンのポークビーンズを使って作る、

メキシカンなランチはいかがですか？

ちょっとオシャレでランチにぴったり☆

まずは、

「塩豚とプルーンのポークビーンズ」を

作りまーす！

【材料】（４～5人分）

豚バラ塊肉 200g
カリフォルニアプルーン(ドライ) 3～5粒
赤ワイン 1/2カップ
ミックスビーンズ 300g
玉ねぎ 1個
トマト水煮缶 1缶
ニンニク 1片
鷹の爪 1本
オリーブオイル大さじ1
水 1カップ
ローリエ 1～2枚
塩(塩豚用) 小さじ1

■ 調味料
トマトケチャップ大さじ1
ウスターソース大さじ1
パプリカパウダー小さじ1/2
塩胡椒小さじ1/4
粗挽き黒胡椒適量

(作り方)

(1)豚バラ塊肉に塩をすりこみキッチンペーパーで包み、
ラップをして冷蔵庫で寝かせる。
3日目からが美味しいですが半日でも大丈夫です。

(2)ニンニクはみじん切り、豚肉、玉ねぎは1cm角にカットしておく。

(3)ドライプルーンと水大さじ1を耐熱容器に入れ、
電子レンジ600wで30秒加熱して、
プルーンが柔らかくなったらすり鉢で潰す。

(4)赤ワインカップ1/2を加えて、
すり鉢を洗うようによく混ぜあわせておく。

(5)厚手の鍋にニンニク、オリーブ油、鷹の爪を入れ、
弱火で熱して香りが出たら、豚肉、玉ねぎ、
ミックスビーンズを加えて炒める。

(6)玉ねぎが透き通り豚肉の色が変わったら、
プルーンとワイン、トマトの水煮缶を加えて強火で煮立てる。

(7)水カップ1、ローリエを加えて
煮立ったら灰汁を取りのぞき、
弱火で15分程煮る。

(8)調味料を入れてさらに10分程蓋を取って煮つめて、
塩胡椒で味を調えたらそのまま放置して15分ほど冷まし、
豆に味を染み込ませて、出来上がり。

《コツ・ポイント》
お子様むけやには鷹の爪無しで、
冷ますことで豆に味が染み込むので、
ぜひとも一呼吸の寝かせでお願いします(^_－)－☆

＞＞＞＞

作り置きも出来るポークビーンズを

トルティーヤラップにしてメキシカン風にしたら、

いつもと少し目先が変わってテンション上がりますよぉ～↑(^o^)/

【材料】（1～2人分）
ポークビーンズカップ1/2
トルティーヤ 2枚
アボカド 1/4個
トマトケチャップ大さじ2
ハーブソルト適量
ピザ用チーズ大さじ2～4
マヨネーズお好みで
黒胡椒少々
リーフレタス 2～4枚

(作り方)

(1)ポークビーンズを作っておく。

(2)冷凍トルティーヤを解凍しておく。
レタスはよく洗い茎の硬い場所は取り除いておく。
アボカドは種を取りスライスしておく。

(3)トルティーヤにケチャップを塗り、
ハーブソルトをふる。
チーズを散らして2分程オーブントーストで温める。

(4)レタスを敷き、ポークビーンズをのせ、
アボカドの薄切りを置き、
マヨネーズと黒胡椒を少々のせる。

(5)右側を織り込み、
左側をくるっと巻いて、半分に折りたたむ。
お好みでレモンやタバスコをかけて、
お召し上がりください。

《コツ・ポイント》
トルティーヤは焼きすぎると
ピザのようになって巻きにくいので、
軽く温める感じで焼いてください。

レタスの硬いところがあると、
巻いた時にトルティーヤが破れたりするので、
手で取り除いておきましょう。

ついでに、メキシカンのアレンジで、

ご飯がお好みの方にはタコライスもいーですよ！

ご飯に
ポークビーンズ、レタス、トマト、
アボカド、目玉焼き、チェダーチーズなどを載せて、
マヨネーズやレモンをお好みで。。。

これからの熱い季節に

こんなビタミンカラーの

メキシカン風ランチ☆☆☆

目からも元気をいただけます！
(^_－)－☆

どうぞお試し下さい～♪

　【レシピブログの「カリフォルニアプルーンレシピコンテスト」参加中】