プルーンとバナナのココアパウンドケーキ - ふじたかなの"いつも美味しい！もの探し"

プルーンとバナナの自然な甘味が

ココアとよく合います！！

バターと砂糖を減量出来て

ヘルシーな後味スッキリのパウンドケーキです(*^o^*)

【材料】（21～25cmパウンド型1本分）

カリフォルニアプルーン (ドライ)

だいたい45g

バナナ 2本 (150g＋トッピング用に)

卵 2個

無塩バター 50g

きび砂糖 80g

牛乳大さじ2

■ 粉類

薄力粉 170g

ベーキングパウダー小さじ1と1/3

ココアパウダー大さじ3

■ トッピング

生クリーム 100cc

砂糖大さじ1

(準備)

○オーブンを170度に予熱しておく。

○パウンド型にオーブンペーパーを敷いておく。

○砂糖を半量ずつ分ける。

○粉類を合わせて2回ふるう。

○バターはラップに包んで手で揉んで常温にしておく。

(作り方)

(1)プルーンを牛乳に浸して、ラップをかけ、

電子レンジ600wで40秒加熱して柔らかくしておく。

(2)プルーンひと粒をトッピング用に残し、

フードプロセッサーに(1)とバナナ150gを入れて回す。

(3)ピューレ状になるまでよく撹拌する。

(4)卵白に砂糖40gを4回に分けて加えながら、

ハンドミキサーで角が立つまでメレンゲを泡立てる。

(5)バターに砂糖40gを加えてよくかき混ぜ、

全体に白っぽく混ざったら、

卵黄を１つずつ加えてハンドミキサーでよく混ぜ合わせる。

(6)(3)のバナナプルーンピューレを(5)のボールに加えて

全体をよく混ぜ合わせる。

(7)メレンゲの1/3を加えて混ぜ合わせる。

(8)ふるっておいた粉類の1/2を加えて

泡立て器でさっくり混ぜ込む。

(9)その後、メレンゲ1/3→粉類1/2→メレンゲ1/3と混ぜ込んでいき、

生地を仕上げる。

(10)パウンド型に生地を平らに入れ、

中央に竹串で筋を入れ、

バナナの輪切りとカットしたプルーンのひと粒を交互に並べていく。

(11)170度のオーブンで40分焼いたら出来上がり。

20cmの高さから落として空気を抜き、型から外してさます。

(12)一晩寝かせる方がしっとりして美味しいです。

生クリームを添えてどうぞ！

《コツ・ポイント》

メレンゲはあまり泡だてすぎると混ざりにくくなるので、

ツヤとコシが出て角がすこし立つくらいまで泡立てたら、

それ以上やり過ぎないようにお気をつけください。

オーブンによっては上部が焦げやすいので、

様子を見て途中でアルミホイルをかぶせて焼いてください。

プルーンのピューレを牛乳で作って、

バターを通常の半量、

減量してパウンドケーキにしてみました。

バナナとプルーンの甘さを活かして、

砂糖も減量！

なんともヘルシーな体に優しいケーキ☆

高校生の娘が帰宅後モリモリ食べて、

いつの間にか冷蔵庫にあった分もスッカラカン(⌒-⌒; )

とっても気に入ってくれたようです

（≧∇≦）よっしゃ～！

朝ごはんの代わりにも、また夜食などにも

栄養価も高いヘルシーなパウンドケーキ

いかがでしょうか？

どうぞお試し下さいませ。。。

m(_ _)m

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