低価格の胸肉を使って
ちょっと～オシャレに見える
チキンハムの前菜はいかがですか…。
ハーブの香りでアロマに胸肉もしっとり仕上がります＊
【材料 】（4〜5人分）
鶏胸肉 2枚
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/2
お酒 大さじ1
GABAN ローリエ(パウダー) 小さじ1/4
■ ソースの材料
ほうれん草 1/2束
水 1カップ
生クリーム 大さじ3
バター 小さじ1
小麦粉 小さじ1
パルメザンチーズ 大さじ1
■ ソースの調味料
ナンプラーなければ顆粒コンソメ 小さじ1/2
塩 1振り
コショウ 1振り
ナツメグ 1振り
■ ＊最後に
ピンクペッパー 10粒ほど
作り方
1
鶏胸肉2枚の皮や筋を取り除き、
肉を切り開いて出来るだけ水平にする。
2
フォークをグサグサさして吸水しやすくする。
砂糖、塩の順に味付けしておく。
4
ラップをピッチリ被せて冷蔵庫で半日から一晩寝かせる。
5
胸肉2枚をラップで海苔巻きのように棒状に巻き、
ラップを二重に巻いたら、両端の空気を出来るだけ抜いて、タコ糸で結ぶ。
6
ジップロックなどの耐熱性の圧縮ポリ袋に入れて出来るだけ空気を抜く。
7
大鍋にお湯を沸かしておき、袋ごと中に沈めて火を止めて
蓋をして3時間ほどおく。
8
3時間経ったら取り出し、冷蔵庫で冷やすか、
急ぐ時は氷水で冷やす。
9
ほうれん草のソースを作る。
下茹でしたほうれん草1/2束と水カップ1をブレンダーでかくはんする。
10
小鍋に移し、弱火にかけ、生クリームを加え、
バターと小麦粉を混ぜ合わせたものを溶かし込む。
ソース調味料を加えて混ぜ合わせる
11
最後にパルメザンチーズを加えて煮立ったら出来上がり。
12
5ミリ厚さに薄く切り、ソースをお皿に入れて上にのせ、
ピンクペッパーを散らして出来上がり！
《コツ・ポイント》
鶏胸肉の下処理の段階で出来るだけ水平にすることが
綺麗に仕上がるコツです。
ソースはあまり煮立てると分離することがありますので
出来るだけ弱火でさっと仕上げてください。
「レシピの生い立ち」
パウダーのローリエを使った美味しい肉料理考えました。
＊レシピブログさんのモニターで頂いた
GABAN ローリエ(パウダー)
を使っています。
ローリエは今までホールで使っていましたが、
パウダーはさっとふりかけるだけで
ローリエの香りがフワリと広がって、
短時間で風味づけが出来るのがイイです！
【レシピブログの「わが家で人気の肉料理」レシピモニター参加中】
追記で申し訳ありませんが、。。、
ウチに生えてるハーブを取ってきて、
燭台アレンジしてみましたー。
燭台、クリスマスツリーの飾り
生ハーブ（ローリエ、ユーカリ、ローズマリー、ミントなどあるもので、）
を準備して・・・
燭台の周りを葉っぱでぐるりと囲んでツリーの飾りの針金で止める、
何本同じようにハーブで囲む。
小さめの飾りを何個か飾ってみた。
使ったハーブは
＊ローリエ
＊ユーカリ
＊ローズマリー
みんな地中海原産、
あちらの方からやってきた植物達なので、
みんな仲良しに見えます。
うちのは瀬戸内海産・・・
あんまりまとまってなさげだけど、
気にしない気にしあない。。。
生ハーブを使ってテーブルにクリスマスアレンジメントを作ると、
アロマティックな香りがふんわり広がって、
なかなか素敵ですねー。
締め切りに
追われて追記に・・・
ブロギング
ふじたかな毎日ブログも大変だの句
今日から12月、
忙しい中、私のつたないブロギングにお付き合い下さって
本当感謝です！
最後まで読んでいただいてありがとうございました。
m(_ _)m
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