科学的に証明された相性の良さ！
フードペアリングのおもしろさ試してみませんか～！？
簡単シンプル深い旨み☆
～紅茶鶏とまとスープ～
科学的に、美味しい！
と証明されるフードペアリングな
”トマトと紅茶”の組み合わせ！
シンプルにその旨味を味わう！
舌が喜ぶスープです♪
【材料 】（2人分）
- 鶏モモ肉 2枚
- 水 5カップ
- 酒 1/3カップ
- 昆布 5cm1枚
- 紅茶ティーバッグ 2つ
- ミニトマト 6〜10個
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
作り方
1
厚手の鍋に鶏モモ肉、水、酒、昆布、ティーバッグを入れて中火にかける。
2
沸いてきたら灰汁をすくいとる。
3
弱火に落として蓋をし、20分ほどコトコトと煮る。鶏肉は途中で上下を返して全体に色ムラが出ないようにする。
4
鶏肉を取り出し、スープをキッチンペーパーで濾す。
5
スープと鶏肉を鍋に戻し、塩、こしょうで味付けして、ミニトマトを入れて一煮立ちさせたら出来上がり。
6
盛り付けたら、細かく砕いた紅茶の葉を散らし、バゲットを添えてお召し上がりください！
《コツ・ポイント》
アク取り後15分ほど煮て、紅茶と昆布を取り出し、蓋をして1時間〜一昼夜寝かせておくと、お肉が柔らかくなるので時間がある時はオススメです。
～レシピの生い立ち～
なかなか普段には思いつかない組み合わせですが、
フードペアリングの科学的結果の旨みを
あじわってみたくて作ってみました！
＊今回はクックパッドさんで主催の
新作コンテスト2017 ”トマトと紅茶”
に参加しています～！
世界中でも近年盛んに研究がおこなわれている
”Food pairing フードペアリング”
科学的に分析された食材の持つ成分や匂いなどから
同じようなフレーバーの物を見つけ出して合わせると
意外な美味しさが発見できるという！
世界中のシェフや料理人達が注目のフードペアリングだそうです。
すご～くおもしろいですよね～。。
こういう研究、大好きなんです！！
小さいころから理科の実験好きなわたしなもので
家の台所も半ば実験室のようなものですから
で、これが噂のフレーバーネットワーク
↓↓↓↓
ぜひぜひご覧になって、食材のフレーバーのいろんな相性
おうちでも試してみられてはいかがでしょう。。
新たな美味しい組み合わせの発見！
あるかもしれませんね～
それでこないだ
私も試してみたのが
＊コーヒーとポップコーン
いつも家で映画見るときは
ビールとポップコーンだったんですけど、（わたしだけ・・・）
フレーバーネットワークを見ていたら、
コーヒーとポップコーンの相性が良いことを発見！？
（実際発見してるのは科学者の方ですが‥汗）
で、試してみたらポップコーンの甘さが引き立つ？
で、コーヒーもなんか美味しいような気がする？？？
これは止まらない？？？？
結果、ま、コーヒーもイイよね～。。。って感じでした。
でも、ビールはホップ（麦酒）で穀物だし
ポップコーンはトウモロコシで穀物だから
それもあってるんじゃないかな～・・・持論
なので、お酒と食材のネットワークの情報ほしいな～～！！
気になるなあ～。。。
へんちくな
実験料理で
うまさ発見！！
ふじたかな いつも美味しい！もの探しの句
あ、失礼しました～！
最後までお付き合いくださって
ありがとうございます！
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