こんばんは
魚介系好き女子の
料理ブロガー ふじたかな です。
ちなみに、
母も娘も魚介には目がないので、
集まると必ず魚介系。。。
漁師の家に産まれればよかったね！
ってよく話すけど、
早起きが苦手なので、やっぱり無理か
(_ _).｡o○
という話に落ち着くものです。。。
ラタトゥイユにイカをイン！
漁師風に仕立てました☆
夏野菜とイカの旨味を
トマトでギュッと凝縮。。。
冷めてなお美味しい洋風のお惣菜です♪
味付けは塩だけ！
ワインのお供にいかがですか〜
調理時間：15分
【材料】（4人分 ）
- イカ 1杯
- ナス、ズッキーニ 各1本
- パプリカ、たまねぎ 各1/2個
- 塩 小さじ1/2
- トマトジュース 1カップ
- 赤ワイン 大さじ3
- パプリカパウダー、塩こしょう ひとふり
- オリーブオイル 大さじ２
- にんにく 1片
- 鷹の爪 1本
- パルメザンチーズ、粗びき黒コショウ 適量
作り方 ～
下準備
・イカは下処理をして、食べやすく切る。
・ナス、ズッキーニ、パプリカはひと口大の乱切り。
・たまねぎはくし切りにする。
・野菜に塩をふり、出てきた余分な水分をキッチンペーパーでふき取る。
1）
潰したにんにく、種を取り除いた鷹の爪をオリーブオイル大さじ1とフライパンに入れて、弱火にかける。
香りが立ったら強めの火加減にし、イカを加えて色が変わるまでさっと炒めてお皿にとる。
2）
同じフライパンに、オリーブオイル大さじ1を加えてナス、ズッキーニ、パプリカ、たまねぎを加えて炒める。
3）
全体に油が回ったら、トマトジュース、赤ワインを加えて強火で煮立て、落し蓋をして弱火で煮る。
4）
野菜に火が通ったら、（１）のイカを戻し、パプリカパウダー、塩こしょうで調味してザっと混ぜ合わせ、火を止めお皿にとって冷ます。
5）
食べる時にお好みでパルメザンチーズ、粗びき黒コショウをふりかけいただきます。
ポイント
・トマトジュースの代わりにトマトの水煮缶や、生のトマトを使ってももちろんOK！味見して塩加減は最後に調整してください。
【今回の食材帳】
スルメイカ (旬:通年)
日本で1番多く獲れるイカ🦑🦑🦑くんで、
「マイカ」とも呼ばれています。
その名の通り、スルメにして昔から食べていたのでスルメイカと言うそうです。
イカは水洗いすると味が落ちるので、
胴から脚を外した時にサッと洗う程度に。。。
今回使った炒めものなどにするときは
あまり火を通し過ぎるとかたくなるので、
8分目あたりまででちょうど良いようです。
イカの栄養成分で注目したいのは
なんと言っても"タウリン"です！
アミノ酸の一種で、
人の身体を正常に保つ作用
栄養ドリンクに入ってたりするのが有名ですが
滋養強壮に効果で夏バテ防止にはぴったり！
夏野菜のカラフルなポリフェノール群と一緒に
ぜひぜひ取り合わせてみては
いかがでしょう。。。
漁師さんのような元気が出るかもしれませんね
ᕦ(ò_óˇ)ᕤ
今年は広島福山市の
＃福山アンバサダー として活動しております！
住んでる地域で採れた野菜は
旬の恵みそのもの♪
小ぶりのズッキーニが２つで78円！！！
安さもありがたや〜〜。。。です。
包丁で切るとズッキーニの汁がにじみ出ると
いかにも美味しそうな気がして、
料理するのも楽しくなりますーー！
ごちそさまでした！！
(o^^o)
イカ入れて
旨味濃くなる
ラタトゥイユ☆☆☆
ふじたかな いつも美味しい！もの探しの句
あ、失礼しましたー。。。
最後までお付き合いくださって
ありがとうございます！
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