ふじたかなの"いつも美味しい!もの探し"

いつもな〜んか変わった美味しいもの食べたいっ!

漁師風!イカのラタトゥイユ

こんばんは

 

魚介系好き女子の

料理ブロガー ふじたかな です。

 

ちなみに、

母も娘も魚介には目がないので、

集まると必ず魚介系。。。

漁師の家に産まれればよかったね!

ってよく話すけど、

早起きが苦手なので、やっぱり無理か

(_ _).。o○

という話に落ち着くものです。。。

 

漁師風!イカラタトゥイユ

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ラタトゥイユイカをイン!
漁師風に仕立てました☆
夏野菜とイカの旨味を
トマトでギュッと凝縮。。。
冷めてなお美味しい洋風のお惣菜です♪
味付けは塩だけ!
ワインのお供にいかがですか〜

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調理時間:15分
【材料】(4人分 )

  • イカ 1杯
  • ナス、ズッキーニ 各1本
  • パプリカ、たまねぎ 各1/2個
  • 塩 小さじ1/2
  • トマトジュース 1カップ
  • 赤ワイン 大さじ3
  • パプリカパウダー、塩こしょう ひとふり
  • オリーブオイル 大さじ2
  • にんにく 1片
  • 鷹の爪 1本
  • パルメザンチーズ、粗びき黒コショウ 適量

作り方 ~
下準備

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イカは下処理をして、食べやすく切る。
・ナス、ズッキーニ、パプリカはひと口大の乱切り。
・たまねぎはくし切りにする。
・野菜に塩をふり、出てきた余分な水分をキッチンペーパーでふき取る。
1)


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潰したにんにく、種を取り除いた鷹の爪をオリーブオイル大さじ1とフライパンに入れて、弱火にかける。
香りが立ったら強めの火加減にし、イカを加えて色が変わるまでさっと炒めてお皿にとる。
2)

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同じフライパンに、オリーブオイル大さじ1を加えてナス、ズッキーニ、パプリカ、たまねぎを加えて炒める。
3)

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全体に油が回ったら、トマトジュース、赤ワインを加えて強火で煮立て、落し蓋をして弱火で煮る。
4)

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野菜に火が通ったら、(1)のイカを戻し、パプリカパウダー、塩こしょうで調味してザっと混ぜ合わせ、火を止めお皿にとって冷ます。
5)

食べる時にお好みでパルメザンチーズ、粗びき黒コショウをふりかけいただきます。

 

ポイント 
・トマトジュースの代わりにトマトの水煮缶や、生のトマトを使ってももちろんOK!味見して塩加減は最後に調整してください。

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【今回の食材帳】

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スルメイカ (旬:通年)

日本で1番多く獲れるイカ🦑🦑🦑くんで、

「マイカ」とも呼ばれています。

その名の通り、スルメにして昔から食べていたのでスルメイカと言うそうです。

 

イカは水洗いすると味が落ちるので、

胴から脚を外した時にサッと洗う程度に。。。

 

今回使った炒めものなどにするときは

あまり火を通し過ぎるとかたくなるので、

8分目あたりまででちょうど良いようです。

 

イカの栄養成分で注目したいのは

なんと言っても"タウリン"です!

アミノ酸の一種で、

人の身体を正常に保つ作用

ホメオスタシス」に役にたつのがタウリン

栄養ドリンクに入ってたりするのが有名ですが

滋養強壮に効果で夏バテ防止にはぴったり!

 

夏野菜のカラフルなポリフェノール群と一緒に

ぜひぜひ取り合わせてみては

いかがでしょう。。。

漁師さんのような元気が出るかもしれませんね

ᕦ(ò_óˇ)ᕤ

 

今年は広島福山市

#福山アンバサダー として活動しております!

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住んでる地域で採れた野菜は

旬の恵みそのもの♪

小ぶりのズッキーニが2つで78円!!!

安さもありがたや〜〜。。。です。

包丁で切るとズッキーニの汁がにじみ出ると

いかにも美味しそうな気がして、

料理するのも楽しくなりますーー!

ごちそさまでした!!

(o^^o)

 

 

イカ入れて

旨味濃くなる

ラタトゥイユ☆☆☆

 

ふじたかな いつも美味しい!もの探しの句

あ、失礼しましたー。。。

最後までお付き合いくださって

ありがとうございます!

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