こんばんは！
鰻って！ 大好き♡！な
料理ブロガー ふじたかな です。
でもさ、高いじゃん？
ですよね～。。。
ごまかしレシピだからってコレはなかなか鰻に負けてない！
な、自信ありの！
やっぱりごまかしレシピ。。。
豚バラ茄子の蒲焼き☆旨い！安い！簡単！
豚バラから滲み出た旨味の脂を
茄子がしっかり吸って
ジュワーっとしみしみ、
トロトロとろける〜♪
コクのある甘辛ダレがよく絡んで、
蒲焼き丼にしたらおかわり止まりません～！
調理時間：15分
【材料】（4人分 ）
ナス 2本
豚バラ薄切り肉 250g
小麦粉 小さじ1
【A】
きび砂糖、醤油、みりん 各大さじ1
赤ワイン 大さじ3
作り方～
《下準備》
ナスはヘタを落とし、包丁の先で皮に縦に切り込みを数カ所入れてから1.5cm太さの斜め薄切りにして、小麦粉をまぶす。
1）
豚バラ薄切り肉で巻き、巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、弱めの中火にかける。
※一回りだけで巻き終わると焼いているうちにお肉が縮んで、外れてしまう事が多いので、2回りぐらい巻きつけるのがおススメです。
2）
そのままじっくり動かさずに焼き付け、片面がこんがり焼けたら裏返して焼く。
3）
調味料A
きび砂糖、醤油、みりん 各大さじ1、赤ワイン 大さじ3
を加えて煮溶かしながら煮からめてできあがり。
4）
お好みで薬味(生姜、ミョウガ、青じそ、ゴマなど)を散らしてお召し上がりください。
ご飯にのせてナス蒲焼き丼にするのもおススメです♪
ポイント
・皮に入れる切り込みは食べやすくするためで、深く入れすぎると輪切りにした時にバラバラになります。なので、皮を切るイメージで切れ目を入れてください。
・豚バラ以外の薄切り肉で作る場合は油を足して作ってください。
【今回の食材帳】
なすび…
紫の皮に含まれるポリフェノールの一種アントシアニン系の紫色の色素、ナスニン。
ってことで、
ナスはぜひとも皮まで食べるのがポイントですね！
せっかく栄養ある部分、捨てちゃったらもったいない！
なんですけど、
意外と焼いたら皮の繊維質が残ってベロっとはがれてしまいます。。。
そこで、
縦に切れ目を入れてからの横に寸断しておけば、
お肉と一緒にサクッと噛みちぎれるってわけです！
茄子食のモットーは”皮まで食べる！ ”ですねっつ！！！
紫の
皮に元気の
茄子ジカラ！
ふじたかな いつも美味しい！もの探しの句
ところで
ここからまたまた関係ない話ですが、
紫といえば、
初夏のこの時期には紫の花がたくさん咲くのは
自然の摂理ですかね？
ラベンダーが綺麗に咲いてたんで、
何気に収穫？？
ラベンダーはアロマの世界では女王級ですけど、
食べれないのがちょっと残念です。
ハーブティーなんかでは少量使ったりとか？
ラベンダーの効能は
精神安定、鎮静効果、リラックス効果で
安眠作用などが有名ですね。
鎮静されたい。。。
紫色って、
目に癒しだなぁっていつも思ったりするのも不思議ですね。。
アントシアニンは目に良いしね。。
自然の不思議、、、。
紫色の魅力。。
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