こんにちは
美味しい食卓研究家 ふじたかなです。
7月も下旬に入り
厚さも厳しいなか、皆さん食欲ない～って
なっていませんか？
春巻きだったらテンション上がります！！
（断言
）
ほぼ毎週日曜日の15時〜15時40分に
配信しております
インスタライブ
”ふじたかなの
ちょこっとライブクッキング”
のエピソード69
7月24日配信分で
ナスとミニトマトの麻婆春巻き＊
をご紹介しました。。
今回は
オールシーズン楽しめるパリパリ美味しい
春巻きを旬の夏野菜で作るレシピ
をご紹介しました。
ナスとミニトマトと春雨を
挽き肉と炒めて春巻きに！
とろりとしたナスの食感と
うま味の濃いトマトの出汁を春雨が吸って
夏野菜の旬にぜひおすすめの揚げ春巻きです。
《調理時間：40分》
材料10本分（3～4人分）
- 豚ひき肉 200g
- ナス 1本約200g
- ミニトマト 8∼10個約200g
- 春雨 30g
- 春巻きの皮 10枚
調味料》
［A］
- オイスターソース・みりん 各大さじ1
- 酒 大さじ3
- 中華スープの素・ごま油 各小さじ1
……………………
- 五香粉 適量
- 塩 少々
- 片栗粉 小さじ1
- ニンニク・生姜 約2㎝チューブ
- 揚げ油 適量
準備》
・ナスは皮をまばらにむいて2∼3㎝の乱切りに切る。
・ミニトマトはヘタを取って半分に切る。
・春雨はぬるま湯に5分ほど浸して4等分の長さに切る。
・片栗粉は水大さじ1で溶いておく。
①フライパンにサラダ油を中火で熱し、ニンニク・生姜を炒め、豚ひき肉を加えて炒める。
②ひき肉の色が変わったらナスとミニトマトを加えて炒める。
③野菜に油が回ってしんなりしたら、春雨と調味料【A】を加えて炒める。
④塩、五香粉で味を整え、水溶き片栗粉でトロミをつける。
⑤春巻きの皮に具材を包んで、水溶き片栗粉で巻き終わりをとめる。
⑥揚げ油できつね色になるまで揚げる。
【美味しく作るポイント】
①春巻きの具は水分が多いと揚げた時に破裂したりするので、野菜の水分を飛ばすように炒めていきましょう。
②ナスは皮の部分が硬い時があるので、まばらに皮をむいて使うと食べやすく仕上がります。
③トマトは水分が多いので、ミニトマトを使うのがおすすめです。
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