塩豚の塩味と脂で
蓮根がカリカリサクサク～♪
ウマウマに〜！
バゲットや付け合わせも一緒に出来て、
塩こしょうだけなのに
美味し～い簡単オーブンまかせ料理なのです！！
【材料】
- 蓮根 1本(中)
- 豚肉 1/2パック(だいたい100g)
- 塩 小さじ1/2
- 酢 1滴
- にんにく 1片
- オリーブ油 小さじ1〜2
- ミニトマト 10個
- バゲット 1切れ
- ブロッコリー 5切れ
- 粗挽き黒胡椒 適量
- ドライハーブ 適量
(作り方)
1
豚バラ薄切り肉に塩を全体に振り
キッチンペーパーで包みラップをしてから、
冷蔵庫で30分以上寝かせる。
2
蓮根はよく洗って水と一緒に鍋に入れ、
お酢一滴を垂らし、沸騰してから3分くらい茹でる。
3
蓮根は切り落とさないように、両脇にお箸などで挟み、
1〜2mm感覚で切り込みを入れていく。
4
水につけて、切った断面を洗う。
5
豚肉は2〜3cm幅に切っておき、
蓮根の切り込みの間に挟んでいく。
にんにくの薄切りもところどころに挟み込む。
6
スキレットか耐熱容器に蓮根を置いて、
オリーブ油を刷毛で塗って、180度のオーブンで15分ほど焼く。
7
15分たったら取り出し、バゲットの角切りとミニトマト、
ブロッコリーを出てきた油に絡ませてから並べ、更に3〜5分焼く。
8
最後に黒胡椒をひき、とお好みで
ドライハーブなど
(マジョラムなんかがオススメです。)
を振りかけて出来上がり！
《コツ・ポイント》
豚バラ肉の代わりに、ベーコンなどでも出来ますが、
浸み出す油分が足りない時は、オ
リーブ油などを足してくださいね〜。
「レシピの生い立ち」
いろいろやってるうちにこんな感じになりました〜！
＊ヘミングウェイの小説の中に見つけた美味しそう。。。
時々行くお気に入りの古本屋さんで
ヘミングウェイの短編集を見つけて、
読書の秋に何かしっぽりしたくて買ってみました。
”拳闘家”（バトラー）というお話のなかに、
ベーコンエッグとパンの描写が あって、
もうヨダレがジュルジュルしそうなんです！
夜空の下、暗い森の中、焚火の火で
ジュウジュウ焼くハム。
その脂で焼く卵。
「熱いハムの脂にひたしたパンをたべるだかね？」
と黒人の男が聞く、この一言が、何とも言えず
生唾ものじゃあないですか！！
スキレットはここ何年かで流行ったものですが、
この重い鋳鉄のフライパンのカッコ良さは
オールドアメリカンに馳せる憧れ、
重厚さと素朴さって美味しさに繋がってるって思います。
スキレットを使った料理で目指すは
シンプルイズベスト。。。
ヘミングウェイにインスピレーションもらったレシピでした。
最後まで読んでいただいてありがとうございました。m(__)m
m(_ _)m
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