ふじたかなの"いつも美味しい!もの探し"

いつもな〜んか変わった美味しいもの食べたいっ!

"時間が美味しくする" 和洋ペアリングの簡単おつまみ

"時間が美味しくする"

和洋ペアリングの簡単おつまみ

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○生ハムの昆布〆

○モッツァレラの味噌漬け

干し柿の赤ワイン漬け

 

 

今年のクリスマスには

素材を2つずつ組み合わせて

漬け込んでおくだけで、

時間が勝手に美味しくしてくれる

和洋ペアリングを楽しむおつまみで

時間がゆったりと感じられる

ワインなひとときなんかいかがでしょう…

素材のシンプルな持ち味のペアリングで

大人のささやかな夜の楽しみに!

 

【材料と作り方】(作りやすい分量)

○生ハムの昆布〆

生ハム10枚程度、

昆布   10cm長さ1枚

酒       小さじ1

ピンクペッパー      お好みで

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昆布に酒をふりかけ、

両面に生ハムを並べて

ラップでぴっちり包んで

冷蔵庫で半日以上寝かせる。

盛り付けてからピンクペッパーをふりかける。

 

○モッツァレラの味噌漬け

モッツァレラチーズ   1個

味噌          大さじ2

わさび     お好みで

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ラップに味噌を敷き、

モッツァレラチーズの前面に味噌を塗って

ラップで包み冷蔵庫で半日以上漬け込む。

食べる時にわさびを漬けるともっと美味しく頂けます。

 

干し柿の赤ワイン漬け

干し柿      2個

赤ワイン   大さじ3〜4

バター     お好みの量

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干し柿のヘタを取り

赤ワインをひたひたになるぐらいに加えて

冷蔵庫で半日以上漬け込む。

食べる時にバターにのせて、

パンやクラッカーと一緒にどうぞ。。。

 

それぞれ冷蔵庫にあるものでも

いろいろ代用できるので

ぜひいろんな食材の組み合わせを楽しんでください。

 

 

今回は

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"時間が美味しくする"

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今回は

食材同士の組み合わせがキーポイントで、

 

*生ハム×昆布・・・・旨みの饗宴 生ハムのイノシン酸と昆布のグルタミン酸を合わせてみました。生ハムの塩気に昆布の天然の甘みが加わって、深い味わいに。。。

 

モッツアレラ×味噌・・・・チーズの味噌漬けはよくありますよね!モッツアレラは淡白で豆腐のようなほとんど味のないチーズなので、味噌のように塩分のある和の食材と良く合います。

極め付けのわさびでグッと味が閉まるのが

不思議に美味しいです!

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干し柿×赤ワイン・・・日本の秋の風物詩、干し柿はほかのドライフルーツに比べてやや味が薄いので、ラム酒漬けよりも赤ワインでつけたらどうかな?という思いつきと、

柿の渋味の成分はポリフェノールの一種のタンニンで、これはワインにも含まれる成分です。

そんなタンニン繋がりの組み合わせ!

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(干し柿はお姑さん作です。。、

今年は天気が良い日が多いので

キレイに出来上がったそうです!)

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味と時間はとにかく深い関係があるって思いますねー。

 

時間ワザ

時を忘れる

熟成味!!

 

ふじたかな いつも美味しい!もの探しの句

あ、失礼しました。。。

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