"時間が美味しくする"
和洋ペアリングの簡単おつまみ
○生ハムの昆布〆
○モッツァレラの味噌漬け
○干し柿の赤ワイン漬け
今年のクリスマスには
素材を２つずつ組み合わせて
漬け込んでおくだけで、
時間が勝手に美味しくしてくれる
和洋ペアリングを楽しむおつまみで
時間がゆったりと感じられる
ワインなひとときなんかいかがでしょう…
素材のシンプルな持ち味のペアリングで
大人のささやかな夜の楽しみに！
【材料と作り方】(作りやすい分量)
○生ハムの昆布〆
生ハム10枚程度、
昆布 10cm長さ1枚
酒 小さじ1
ピンクペッパー お好みで
昆布に酒をふりかけ、
両面に生ハムを並べて
ラップでぴっちり包んで
冷蔵庫で半日以上寝かせる。
盛り付けてからピンクペッパーをふりかける。
○モッツァレラの味噌漬け
モッツァレラチーズ 1個
味噌 大さじ2
わさび お好みで
ラップに味噌を敷き、
モッツァレラチーズの前面に味噌を塗って
ラップで包み冷蔵庫で半日以上漬け込む。
食べる時にわさびを漬けるともっと美味しく頂けます。
○干し柿の赤ワイン漬け
干し柿 2個
赤ワイン 大さじ3〜4
バター お好みの量
干し柿のヘタを取り
赤ワインをひたひたになるぐらいに加えて
冷蔵庫で半日以上漬け込む。
食べる時にバターにのせて、
パンやクラッカーと一緒にどうぞ。。。
それぞれ冷蔵庫にあるものでも
いろいろ代用できるので
ぜひいろんな食材の組み合わせを楽しんでください。
今回は
@danielwellington 様の
クリスマスキャンペーンにインスタ投稿で参加中です。
"時間が美味しくする"
そんなひと皿を楽しむ方にぴったりの
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今回は
食材同士の組み合わせがキーポイントで、
＊生ハム×昆布・・・・旨みの饗宴 生ハムのイノシン酸と昆布のグルタミン酸を合わせてみました。生ハムの塩気に昆布の天然の甘みが加わって、深い味わいに。。。
＊モッツアレラ×味噌・・・・チーズの味噌漬けはよくありますよね！モッツアレラは淡白で豆腐のようなほとんど味のないチーズなので、味噌のように塩分のある和の食材と良く合います。
極め付けのわさびでグッと味が閉まるのが
不思議に美味しいです！
＊干し柿×赤ワイン・・・日本の秋の風物詩、干し柿はほかのドライフルーツに比べてやや味が薄いので、ラム酒漬けよりも赤ワインでつけたらどうかな？という思いつきと、
柿の渋味の成分はポリフェノールの一種のタンニンで、これはワインにも含まれる成分です。
そんなタンニン繋がりの組み合わせ！
(干し柿はお姑さん作です。。、
今年は天気が良い日が多いので
キレイに出来上がったそうです！)
味と時間はとにかく深い関係があるって思いますねー。
時間ワザ
時を忘れる
熟成味！！
ふじたかな いつも美味しい！もの探しの句
あ、失礼しました。。。
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