5月は気候が良くなって
一旦花粉症も落ち着いた感じ
ありますけど、
ふっとした気のゆるみに
風邪なんかひいたりするようで、
にんにくの下から上まで
ぜーんぶ食べたらもう、
元気溢れ出そうです！
にんにくの芽と蕾のペペロンチーノ
旬もののニンニクの芽と蕾で
ニンニクの代表料理
ペペロンチーノに！
【材料】2人分
- スパゲティ 150〜200g
- にんにく 1片
- オリーブオイル 大さじ2
- にんにくの芽と蕾 4〜5本
- 鷹の爪 1本
- 塩 大さじ1
- パルメザンチーズ 適量
- 粗挽き黒こしょう 適量
作り方
1
鍋にお湯をたっぷりわかし塩を入れて、スパゲティを入れて箸でかき混ぜ、くっつかないようにして茹でる。スパゲティが茹で上がる3分前ぐらいになったら、にんにくの芽と蕾を加えて一緒に茹でる。
2
フライパンにオリーブオイルとにんにくの薄切り、半割にした鷹の爪をいれて弱火でじっくりと熱しておく。
3
スパゲティはアルデンテでお湯を切り、にんにくの芽と蕾も一緒にフライパンにうつし、オタマ一杯分の茹で汁を加えて全体に絡めて仕上げる。
3
お好みでパルメザンチーズをふって、粗挽き黒こしょうをひいて、お召し上がりください。
Point!
にんにくの芽と蕾は初夏の季節物ですが、
にんにくの芽だけだと冷凍のものもあるので、
手に入らない季節などの場合は冷凍もので代用してください。
その場合はスパゲッティのお湯に入れずに
そのまま炒めた方が美味しくて栄養を損なわずにいただけますよ！
＊にんにくの芽のいろいろ
にんにくの芽にはにんにくよりも
優れた栄養があるって知ってましたか？？
にんにくは白だから淡色野菜
にんにくの芽は緑黄色野菜なので
βカロテン
が豊富に含まれており、
βカロテン→ビタミンA（体内でへんし～ん）
→体内の粘膜の材料になる
という働きの持ち主です。。
それから、
にんにく特有のあの臭い匂いのもと、
アリシン
こちらもニンニクと同じくらい多く含まれており
アリシン+ビタミンB1（体内で合体～）
→疲労回復、滋養強壮
なんかアリナミンってここから来てる？？
にんにくの芽にはすごい栄養が詰まってるんですね～～
このアリシンは体内に蓄えられる成分なので
これからひと仕事、大仕事っていうかたにも
先手を打って摂取しておくと
後々疲れがたまらないかもしれませんね！
そんな優秀なにんにくの芽
なんですが、
国産のにんにくの芽や蕾は
めったにお目にかかれない季節もの、
の上にスーパーではあまり売られておらず、
地方の道の駅とかでしか見つからないようなので
もし作りたい方いらっしゃったら
ぜひ冷凍コーナーのにんにくの芽でだいようしてみられてくださ～い。。。
初夏の旬
にんにくの芽で
夏準備
ふじたかな いつも美味しい！もの探しの句
あ、失礼しました。
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