こんにちは！
自然の色のパワーにいつも驚かされる
料理ブロガー ふじたかなです。
美味しそうな色はきつね色！
秋って彩り豊かで楽しいですねー(o^^o)
秋の色、黄色、赤、紫
お皿の中もそんな色になってきてる？
秋鮭とさつまいものレモンバターソテー＊豪快焼きでふっくら～♪
フライパン一つで！旬の秋鮭とさつまいもを
ふっくらしっとり焼きあげます☆
半身をそのまんま焼いて取り分けるから豪快かつ簡単！
コクのバターとさわやかなレモンが香る
秋のメインディッシュに。。。
白ワインに合います♪
調理時間：20分
【材料】4人分
生鮭 半身
さつまいも 1本
塩 小さじ1/2
【A】
- レモン １/２個
- バター 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 粗びき黒コショウ 少々
- 白ワイン 大さじ3
- 水 １/２カップ
オリーブオイル、バター 各小さじ1
作り方
下準備
・生鮭に塩小さじ1/2をふり15分置いて水分を拭き取り、臭みをとる。
・さつまいもは洗って皮ごと1cm幅に輪切りにして水にさらす。
・レモンは薄切りにする。
1）
平皿にキッチンペーパーを敷き、サツマイモを並べてラップをかけ、電子レンジ500wで3分加熱する。
2）
フライパンにオリーブオイル、バターを中火で熱し、小麦粉をまぶした鮭を皮目から焼く。
3）
脇の空いた部分にさつまいもを置いて一緒に焼く。
4）
両面返しながらこんがり焼き目がついて、中まで火を通したらお皿に取り出す。
5）
後のフライパンの汚れを拭き取って【A 】
を入れて煮立ててソースを作り、さつまいもは一度戻してソースと絡め、取り出す。
ポイント
鮭は生鮭がおすすめですが、塩サケの切り身でもできます。その場合は塩は使わずに作ってください。
【今日の食材帳】
鮭…
カロテノイドって人参とかに含まれてるあのβカロテンがだいたい思いつくところですよね～。。
あの仲間にアスタキサンチンってのがあって、
カロテノイドでも動物性食品に含まれている赤色。。
鮭、エビ、カニなどの赤い色素成分。
強力な抗酸化作用で体内のいわゆる錆を消去してくれる働きで
動脈硬化やがん予防にも効果あるって！
カロテノイド類は油に溶けやすい性質なので
油と一緒に食べると効率的です。
さつまいも
今回合わせた秋の味覚のサツマイモ
含まれているビタミンＣの損失がでんぷんに守られて少ないらしく、
食物繊維もたっぷりだからどう考えても
体にいい食材ですね！
レモン
さらにビタミンＣをもっとプラスして
美肌効果～～♪
彩りが秋らしくてなんかほっこりしました。。。
秋鮭に
お芋を合わせて
旬の皿
ふじたかな いつも美味しい！もの探しの句
あ、失礼しました～。。。
銀杏の黄色が
青空に映えてきました、最近。
澄んできましたね、空も( ´∀｀)
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